食品级柠檬酸

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柠檬酸    POTASSIUM CITRATE

一、化学名称：柠檬酸；柠檬酸三
二、分子式：K3C6H5O7·H2O
三、分子量：324.41
四、CAS:  6100-05-6
五、性状：白色粉末，无臭, 味咸，有清凉感, 相对密度 1.98。在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油，几乎不溶于。
六、用　途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血症和缺乏症及碱化尿液。

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